Mythique... la recette des Spritzs

Mythique...la recette des Spritzs
Copiée, transformée mais jamais égalée, on a réussi à vous dégoter la fameuse recette des Spritzs !
Le plus dur dans cette recette, c’est que la pâte doit reposer 24h avant d’être cuite. Nous avons une pensée toute particulière pour Tata Irène qui encore une fois ne pourra sans doute pas tenir ce délai sans manger toute la pâte, donc pour les pâtefashionistas passez votre chemin...
Je vous préviens toutefois, avant les ingrédients il vous faut des bras, de la patience et beaucoup de persévérance !



C’est parti !
Les ingrédients (pour un régiment - sinon vous divisez tout par deux)
- 500g de beurre
- 4 oeufs
- 400g de sucre
- 1kg de farine
- 500g de poudre d’amande ou de noisette
- 1,5 paquet de levure chimique

La recette :
Avec vos petits bras (ou un kifétou solide) je mélange le beurre (ramolli) avec les oeufs et le sucre. Bien battre le tout (c’est sport).
Versez les 800g de farine et la poudre d’amande en alternance puis la levure. On touille, on pétrit, on ne lâche riennn  !!!
On rajoute le restant de la farine, et on malaxe...allez, vous n’avez plus de bras ? c’est bientôt fini !
Une, deux, une deux, on laisse reposer à température ambiante 24h.
Dur combat que de ne pas manger la pâte mais vous êtes fortes, vous avez un mental d’acier... on tient bon !

Au bout des 24h, c’est l’étape qui m’a demandé le plus de mal. La pâte pourtant gardée à température ambiante a une forte tendance à s’effriter. Impossible de lui faire prendre une forme comme les Spritzs du commerce. J’ai donc rusé et transformé la pâte en forme de sablés (assez épais si possible).


En cuisson pendant 15 minutes environ au four à 165°.

 



Voilà ! rarement un petit gâteau m’a causé autant de soucis que ces Spritzs... le goût est là, c’est bien le principal non ?

 

 

 

 

 



11/06/2012
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